Onze oprichter Kelly heeft onder de deskundige leiding van sushimeester Yamamoto San geleerd hoe ze vis van de hoogste kwaliteit kan inkopen, zodat die veilig rauw kan worden gegeten. Om je te helpen thuis je eigen sushi te maken, volgen hieronder 5 snelle tips over vis van sushi-kwaliteit.
- Heerlijke tonijn
Als een van de oudste sushi-ingrediënten is tonijn de meest toegepaste vis voor sushi. In feite zijn alle tonijnsoorten veilig om rauw te eten, mits ze op de juiste manier worden gevangen, bewaard en bereid.
- Bevroren vers
Het is belangrijk dat je een hele vis koopt die snel is gevangen, gestript en onmiddellijk gekoeld. Door de vis bevroren te houden, wordt voorkomen dat bacteriën binnensluipen en blijft de vis vers.
- Vis van sushi-kwaliteit is ethisch gevangen vis
Onze zalmleveranciers moeten voldoen aan de hoogste normen inzake dierenwelzijn. Denk aan de verhouding van 2% zalm tot 98% water en het gebruik van alleen duurzaam verkregen visvoer.
- Wat je ziet
Vis van sushi-kwaliteit moet mooi en helder van kleur zijn, met heldere en licht uitpuilende ogen, rode kieuwen, stevig vlees en intacte schubben.
- Leer je visboer kennen
Wees niet bang om de feiten te controleren bij je plaatselijke visboer. Het is beter om iets meer tijd en geld uit te geven zodat je weet dat je vis écht van sushi-kwaliteit is. Bovendien zal het ook beter smaken.
Bronnen:
https://www.webstaurantstore.com/blog/2658/sushi-grade-fish.html
