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Sushi kommt nicht aus Japan
Machen Sie sich auf einen Schock gefasst. Nicht nur, dass die Italiener nicht die Spaghetti erfunden haben – auch die Japaner können keinen Anspruch auf die Erfindung von Sushi erheben.  Nun, das stimmt nicht ganz: Nur Sushi 1.0, das sogenannte Narezushi, haben sie nicht erfunden. Narezushi wurde vor rund 2000 Jahren in Japan eingeführt und stammt von den Reisfeldern rund um den Mekong-Fluss in Südostasien. Fisch wurde mit Salz und Reis fermentiert, damit er im heißen und feuchten Klima essbar blieb, und wenn er gegessen werden sollte, wurde die schützende Reishülle weggeworfen.  In den nächsten 1400 Jahren veränderte sich der japanische Geschmack: Die Japaner wollten nur halb fermentierten Fisch mit Reis. Namanare war der Name dieser Entwicklung, und dazu gehörte ...
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