Choisir un poisson de qualité pour ses sushis
Sous les conseils du maître du sushi Yamamoto San, Kelly, notre fondatrice, a appris à choisir des poissons de la meilleure qualité possible, afin de pouvoir le manger cru en toute sécurité. Voici cinq conseils rapides pour vous aider à préparer vos propres sushis à la maison, avec du poisson de qualité.
Un thon délicieux
Le thon, l’un des ingrédients les plus anciens du sushi, est le poisson le plus couramment utilisé pour les sushis. En fait, toutes les espèces de thon peuvent être consommées crues, à condition d’être pêchées, conservées, et préparées correctement.
Frais & congelé
Il est important d’acheter un poisson entier qui a été pêché rapidement, vidé, et immédiatement réfrigéré. Le fait de conserver le poisson à l’état congelé empêche les bactéries de s’infiltrer et en plus, préserve sa fraicheur.
Le poisson de qualité Sushi Daily est un poisson pêché de manière éthique
Nos fournisseurs de saumon doivent respecter les normes les plus strictes en matière de bien-être animal. Ils doivent penser à la proportion de 2% de saumon pour 98% d’eau, ainsi qu’à l’utilisation d’aliments pour poissons provenant de sources durables.
Ce que vous voyez
Un poisson de qualité pour sushi doit être beau, et de couleur vive, avec des yeux clairs et légèrement bombés, des branchies rouges, une chair ferme et des écailles intactes. Cela vaut pour le saumon, ou le thon, afin de produire des sushis frais de qualité.
Apprenez à connaître votre poissonnier
N’hésitez pas à vous renseigner auprès de votre poissonnier. Il vaut mieux y consacrer un peu plus de temps et d’argent pour être sûr que votre délicieux poisson est vraiment de bonne qualité pour faire des savoureux sushis de qualité ! Autrement dit, ils auront un meilleur goût, tout simplement.
Sources :
How to Choose Sushi-Grade Seafood
